Esta sencilla, pero sabrosa, versión mejorada de la sopa clásica sopa noruega es un cremoso placer para aquellos días fríos o lluviosos, también se puede disfrutar fría en un día caluroso. Puedes hacerla libre de gluten y amigable para los veganos.

Haz clic aquí para obtener recetas más fáciles y sanas

  • Tiempo de Preparación

    15 minutos

  • Tiempo de Cocción

    25 minutos

  • Grado de Dificultad

    1

  • Nivel de Salud

    5

  • Porciones

    6

Total Shares 0

Ingredientes

  1. 1 cabeza de coliflor mediana
  2. 1 litro de leche, de preferencia orgánica de rango libre o vegana
  3. 11 tazas / 340 g (1 manojo) de espinaca, fresca picada o 10 oz / 300 g de espinaca congelada
  4. ½ cebolla amarilla grande o 1 mediana, picada
  5. 2 tazas / 480 ml de caldo de verduras, de preferencia orgánico bajo en sodio
  6. ¼ cdta. / ½ g de pimienta negra molida
  7. 2 tallos medianos de cebolla primavera o cebolleta (scallion), cortados en piezas de 1-inch / 2½-cm
  8. 2 chiles/ajís/pimientos chipotle secos/ahumados, rebanados o en trozos grandes,
    • o 2 tiras de tocino, de preferencia orgánico de rango libre y sin curar, a la juliana
  9. 1 cdta / 5 ml de aceite de oliva (*no es necesario si se usa tocino)

Preparación

  1. Limpia la coliflor y corta en pequeños ramilletes.
  2. Coloca en una cacerola grande junto con la cebolla amarilla, espinaca, leche y caldo.
  3. Lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio-bajo, y cuece a fuego lento hasta que los vegetales estén blandos, 15 minutos aproximadamente.
  4. Muele en la licuadora los ingredientes calientes hasta que tengas un puré liso, condimenta con pimienta negra. Reserva.
  5. Si deseas usar tocino, freírlo en una sartén anti-adherente hasta que este crujiente sin quemarlo, de 3 a 5 minutos aprox. Si no usas tocino, calienta a fuego medio-alto el aceite de oliva en una sartén antiadherente, echa las piezas del chile/ají seco, y saltear hasta que estén fragantes, 1 a 2 minutos.
  6. Añade las cebollas primavera y cuece hasta que estén blandas, 2 minutos aprox.
  7. Cuando esté lista para servir, distribuye en tazones individuales y adorna con la cebolleta y el chipotle o tocino.

Tamaño de Porción: 1½ tazas / 360 ml

Por Porción: 1 Carb, 1 Proteína, 0 Grasa


¿No es deliciosa? ¿Quieres más?

Comentarios 4

Deja un comentario