Fácil de hacer, ligera pero satisfactorio. Sin gluten y vegan-friendly.

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  • Tiempo de Preparación

    10 minutos

  • Tiempo de Cocción

    30-40 minutos

  • Grado de Dificultad

    1

  • Nivel de Salud

    4

  • Porciones

    4

Total Shares 0

Ingredientes

  1. 2 elotes o mazorcas de maíz, limpios y de preferencia orgánicos
  2. 2 tazas / 480 ml de agua
  3. ½ cdta. / 2½ g de mantequilla
  4. ½ taza/ 50 g papa/patata, cortada en cubos
  5. 1 cebolla, mediana, cortada en cubos
  6. 1 diente de ajo, picado
  7. ½ taza / 4 oz. / 120 ml de yogurt griego o de soya orgánica
  8. 1 chile/pimiento/guindilla picante, cortado finamente

Preparación

  1. Hervir agua en una olla. Simultáneamente, retira los granos de la mazorca.
  2. Coloca las mazorcas desgranadas dentro del agua, y permite que hiervan a fuego bajo hasta conseguir un caldo, idealmente 15 a 30 minutos. Después retira las mazorcas del agua. Mientras tanto, prepara los otros ingredientes.
  3. En una sartén, calienta a fuego medio alto el aceite de oliva y la mantequilla. Añade las papas y revuelve hasta cubrirlas bien; continúa salteando hasta que estén casi cocidas.
  4. Agrega el chile, cebolla y ajo y saltea durante un minuto.
  5. Agrega la mezcla de papa y granos de elote/choclo/maíz al caldo y hierve a fuego bajo durante 2 o 3 minutos.
  6. Para un buen toque final, haz puré la mitad de la sopa y agrégala a la otra mitad.
  7. Obtendrás una textura combinada. Añadir en el yogurt. Sazonar con pimienta y sal y servir caliente.

Tamaño de Porción: 1 taza / 240 ml


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